E para celebrar uma aniversário Muito Especial nada melhor que um Doce Conventual do Mosteiro do Lorvão.
- 500 g de açúcar
- 12 ovos
- 4 laranjas grandes
- canela e raspa de laranja qb
Preparação:
Leve o açúcar a ponto de espadana ( o açúcar tem de atingir uma temperatura de 117ºC ou mergulhe uma escumadeira na calde e deixe que se firmem lâminas quando retirar. A calda deve cair em tiras como fitas de nastro) e junte as gemas de 12 ovos sempre mexendo energeticamente para as gemas não talharem.
Retire do lume e quando este preparado estiver morno junte o sumo das 4 laranjas e as claras das 12 gemas batidas em castelo. Mexa muito bem até obter uma boa ligação.
Leve novamente o tacho ao lume durante cerca de 10 minutos, sempre a mexer.
Sirva numa travessa, polvilhando com canela e raspas de laranja a gosto.
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