Pickles Caseiros

OBS: A quantidade dos legumes que vamos usar depende do tamanho e número de frascos que queremos fazer.

Ingredientes que usei:

Usei também:

• Couve Flor
• Cenouras

Preparação:

Em cada frasco colocamos:

1. 1 folha de louro
2. 3 dentes de alho
3. 6 grãos de pimenta
4. 1 colher de sopa de sal
5. vinagre
6. azeite

Em primeiro lugar esterilizamos os frascos que vamos usar em água a ferver durante 10 minutos.

Lavamos bem os legumes crus e colocamos-los nos frascos aleatoriamente, junto com a folha de  louro, os dentes de alho, os grãos de pimenta, o sal e enchemos o frasco com vinagre quase até acima, terminamos de encher com azeite. Tapamos bem o frasco e guardamos. Passado uma semana está pronto a consumir.

 

OBS: Fiz mais já a fazer conta c com Cabazes de Natal para Oferecer :)

Compota de Dióspiro

Tempo: 1 Hora
Doses: 2 Frascos
Custo: Médio
Dificuldade: Média

Ingredientes:

• 1 k de dióspiro maduros
• 750 g de açúcar
• Sumo de 1 limão

Preparação:

Retire a casca aos dióspiros, corte-os ao meio e retire todas as partes brancas. Leve ao lume um tacho com 1 dl de água, o açúcar e o sumo de limão e deixe ferver até fazer bolinhas.

Junte os dióspiros, misture bem e deixe cozinhar durante 20 minutos mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se forma.

Desligue o lume, deixe arrefecer e coloque em frascos fechando-os e guarde o doce.

OBS: Se os dióspiros estiverem verdes a compota fica amarga.

Quiche de Espinafres; Atum e Cavala

Tempo: 45 minutos
N.º Pessoas: 4 pessoas
Grau dificuldade: Fácil
Custo: Médio

Ingredientes:

• 1 massa quebrada
• 200 g de espinafres BONDUELLE congelados
• 1 cebola
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pimento vermelho grande
• 1 pacote de natas Parmalat
• 1 lata de filetes de atum
• 1 lata de filetes de cavala

Preparação:

1- Forre uma tarteira com massa

2- Coza os espinafres em água com sal, escorra e reserve. Corte a cebola e salteie no azeite. Junte os espinafres e o pimento picado e deixe cozinhar mais um tempo, tempere com sal e reserve.

3-Pré aquecemos o forno a 190ºC. Batemos os ovos com as natas e uma pitada da sal e

vertemos este preparado para a tarteira.

4- Juntamos o preparado de espinafres

5- Dispomos os filetes de cavala e atum escorridos por cima. Levamos ao meio do forno e deixamos cozer durante 25 minutos. decorrido esse tempo retiramos e servimos

Doce de Pêssego

Tempo: 1h 40m

Doses:   6 frascos
Custo: Médio

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2.5kg de pêssegos ( são pêssegos pequenos que apanhei na horta, e devido à carga são muito pequenos.
• 2 kg de açúcar

Preparação:

Lavar os pêssegos e cortar em pedaços grosseiros ( cortei só ao meio porque são muito pequenos).

Colocar os pêssegos num tacho com o açúcar e levar ao lume durante 45 minutos indo sempre mexendo. Após esse tempo retirar e triturar com a varinha a gosto, eu  deixo pequenos pedaços porque gosto de senti-los ao comer. Voltamos a levar ao fogão por mais 5 minutos  ou até obter a consistência que desejarmos sempre a mexer para não agarrar, Passamos paras frascos esterilizados na hora e voltamos com a tampa para baixo para criar vácua ( ter em atenção que os frascos são seguros  e não deixam escapar líquidos, testar antes com água.).

Deixar assim os frascos de um dia para o outro e depois é só colocar as etiquetas e guardar.

ADORO ESTE DOCE!!!!!

OBS: Com os restantes pêssegos que vou ainda apanhar vou fazer conserva de pêssego depois coloco aqui a receita e fotos. Com as peras vou fazer conserva, cá em casa adoramos a conserva de pera caseira.

Couscus à Tiazinha - Acompanhamento

Tempo: 50 minutos
N.º Pessoas: 2 pessoas
Grau dificuldade: Fácil
Custo: Económico

Ingredientes:

• 125 g de cuscuz
• 125 ml de água a ferver
• 1 courgette
• 1 tomate
• 1 pimento
• 1 folha de louro
• Azeite qb

Preparação:

Num tacho coloca-se  a água com a folha de louro e 1 colher de sopa de azeite e deixa-se ferver.

Numa taça coloca-se o cuscuz e por cima a água a ferver e deixa-se estar 2 minutos tapada com pelicula aderente.

Num tacho salteamos os legumes em azeite, juntamos o cuscuz e levamos de novo ao lume baixo durante 3 minutos, mexendo sempre com um garfo.

Após esse tempo está pronto a comer.

OBS: Essa é uma das versões de cuscuz que faço, mas é a preferida cá de casa e é excelente para Acompanhar Carne ou peixe.

Salmão com Mel e Mostarda

Tempo: 45 minutos
N.º Pessoas: 2 pessoas
Grau dificuldade: Fácil
Custo: Médio

Ingredientes:

• 1 embalagem de lombos de salmão Pescanova
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de Mostarda Dijon
• sumo de 1 limão
• Pimenta Espiga 5 pimentas moída na hora
• sal qb
• 250 ml Caldo de legumes ( usei caseiro)
• Arroz integral BOM SUCESSO

Preparação:

1- No Pirex que vamos levar ao forno colocamos os lombos de salmão;

2- Numa taça colocamos o mel à temperatura ambiente, a mostarda, o sumo de limão, o sal e a pimenta moída e misturamos muito bem até obtermos um preparado homogéneo;

3-Espalhamos este preparado por cima dos lombos de salmão no pirex que vamos levar ao forno e deixamos a marinar durante 1h.

4- Após esse tempo levamos ao forno pré aquecido a 200ºC durante 20 minutos;

5- Enquanto o salmão está no forno, colocamos um tacho ao lume com o caldo de legumes e deixamos levantar fervura, quando estiver a ferver deitamos 1 chávena de chá mal cheia de Arroz Integral Bom sucesso e deixamos cozer durante 20 a 25  minutos.

6- Retiramos o salmão do forno e servimos com o arroz, tudo ainda quente.

OB: Pode fazer com lombos de pescada que também fica muito bom. Uma refeição muito boa, excelente para o jantar ou almoço e fácil de preparar.

Marmelada

Tempo: 1h30m
Doses: ------
Custo: Económico
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2 kg de marmelos
• 1 kg de açúcar branco ( pode usar louro)
• 1 casca de limão
• Água qb

Preparação:

Descascam-se os marmelo, retiram-se os caroços, cortam-se em cubos e lavam-se. Colocam-se os marmelos cortados num tacho com água e a casca de limão e deixa-se cozer até ficarem muito bem cozidos.

Após estar bem cozidos retira-se a casca de limão, escorre-se a água e tritura-se  tudo muito bem com a varinha.

Volta ao lume ( dá à volta de 1200 kg de polpa de marmelo triturada)com o açúcar e vai-se sempre mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo do tacho durante 30 m a 45 minutos ( depende da consistência que quer dar à marmelada- eu deixei 30 minutos) .

Retira-se  e ecoloca-se em caixas.

Fica uma Delicia!!!

OBS: Pode reduzir o açúcar, usar açúcar loiro e para além da casca de limão usar também um pau de canela.

Fica Muito Boa também.

Tarte Maluca

Tempo:1h 30
N.º Pessoas: 6 pessoas
Grau dificuldade: Fácil
Custo: económico

Ingredientes:

• 1 massa quebrada
• 450 g de marmelada casaeira
• 8 ameixas tamanho médio
• 2 maçãs tamanho médio
• mel qb
• sumo de limão qb

Preparação:

1- num forma de fundo amovível colocar a massa da tarte

2- espalhar na massa sobre a formar a marmelada

3- Descascar as ameixas e maçãs, cortar em pedaços ou rodelas e regar com sumo de limão para não oxidar e espalhar sobre a marmelada na formar.

4- Por cima espalhar mel de forma dar-lhe brilho. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Fica uma tarte muito saborosa e diferente e bem docinha. ( Receita retirada do meu caderno de receitas, mas já não sei quem me deu esta receita)