Dobrada com Feijão Branco

Tempo: 1h 200 m
Doses:  4 pessoas
Custo: Médio
Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 1 Kg de dobrada
• 1 Chouriço de carne
• Azeite
• Água
• 1 cebola média
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 Piripiri malagueta
• 1 lata pequena de polpa de tomate
• 1 frasco de  feijão branco cozido
• Salsa fresca

Preparação:

Na véspera polvilhamos a dobrada com sal grosso, cortamos 1 limão ao meio e esfregamos na dobrada muito bem. Vamos passando por água e repetimos este processo algumas vezes ( é facultativo). Depois colocamos num alguidar com sal e sumo de limão, vinagre e laranja até ao dia seguinte.

 Depois da dobrada bem lavada, passamos por água e colocamos numa panela. Juntamos o chouriço e cobrimos tudo com água. Deixamos cozer por 1 h. Após 15 minutos a cozer retiramos o chouriço e guardamos.

 Passado  esse tempo, reservamos a água de cozer a dobrada, assim como a dobrada e começamos a fazer o refogado com o azeite e  a cebola bem picada.

Deixamos alourar  a cebola mas sem queimar, juntamos os dentes de alho bem picados e deixamos refogar. Quando o refogado estiver já apurado juntamos a malagueta e a lata de polpa de tomate.

Cortamos o chouriço em rodelas, a dobrada em pedaços ao nosso gosto ( podem ser tamanho médio ou pequeno) e juntamos ao refogado com o louro e temperamos com sal.

 Adicionamos o caldo de cozer a dobrada até ao nível da dobrada e deixamos cozinhar por 20 minutos.

Quando a cenoura estiver quase cozida juntamos o frasco de feijão,  deixamos cozinhar 2 minutos, apagamos o fogão. Picamos a salsa e colocamos por cima e está pronto a servir.

OBS: Podemos fazer arroz branco para acompanhar.